Köttfärsås...

Grundrecept och variationer...

Köttfärssås är lätt att laga och krydda efter egen smak, eller med vad man råkar ha hemma!
Jag brukar räkna med knappt 100 gr malet kött (helst stekmalet) per person. Receptet jag skriver är för ung. fyra, men du kan använda överbliven sås till allt möjligt.

Så du behöver:
400 gr. stekmalet
en lök
en eller flera vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1 ask tomatkross eller passerade tomater ca. 500gr., två om det är plåtburkar..

Hacka löken fint och låt den mjukna i en skvätt olja innan stekpannan blir riktigt het.
Lägg i hackad vitlök, den får inte steka länge.
Blanda ner köttet, finfördela med en gaffel (TRÄ) och stek tills köttet börjar bli lite brunt, och du inte ser några råa bitar längre. Här kan man också slå på en skvätt soja och låta puttra med en minut eller så.
Häll i tomatkross, och ung. halva burken med vatten till.
Släng i buljongen och låt allt koka upp.
Dags för kryddor!
Ta vad du gillar, men åtminstone svartpeppar och chili, helst timjan och rosmarin också.
Eller fuska med pizzakrydda:)
Tomatsåser tycker jag blir en aning sura (för magen iaf.) så man kan balansera det med lite Sweet&Hot chilisås, eller helt enkelt en tesked socker...
Låt gärna såsen koka länge, ju längre desto godare!

Kom ihåg att smaka på såsen så den blir som du vill ha den - lägg till salt om du så önskar!

Denhär är ju jättegod till nykokt pasta med lite riven ost till, och grönsaker!!

Variationer:

• Blev det pasta över, lägg i en ugnsfast och smord form först lite pasta,sen köttfärssås,  mera pasta och överst riven ost .                                                                                                                                    Dethär kan du lägga i kylskåpet några dagar och sen lägga i ugnen 200 grader i 30 minuter och du har en "pasta al forno".

• Såsen passar bra i ugnsbakt potatis med en klick creme fraiche och ättiksgurka.
• Eller  gör tacos eller quesadillas med det som blev över..
• Eller blanda i majs och /eller bönor och gör en tacopaj.
• Jättesnabbis, lägg en påse nachos på ett ugnssäkert fat, bred över köttfärssåsen, riv rejält med ost över, och in i en het ugn (250 C ) tills osten bubblar

Buon appetito!